お酒に関するちょっとした情報
日本酒の分類について、酒税法で定められている内容をメモ程度にまとめてみた
原料 精米歩合 特徴
本醸造 米・米麹・醸造用アルコール 70%以下 アルコールを添加する
特別本醸造 米・米麹・醸造用アルコール 60%以下 アルコールを添加する
純米 米・米麹 70%以下 アルコールを添加しない
特別純米 米・米麹 60%以下 アルコールを添加しない
吟醸 米・米麹・醸造用アルコール 60%以下 吟醸造り　アルコールを添加する
大吟醸 米・米麹・醸造用アルコール 50%以下 吟醸造り　アルコールを添加する
純米吟醸 米・米麹 60%以下 アルコールを添加しない
純米大吟醸 米・米麹 50%以下 アルコールを添加しない


作り方の傾向　についてもメモしてみる
造りかた 味の傾向
無濾過 搾ったものを濾過してないお酒（熱処理なし） 味がまったりしてもろみ香りが強い
生酒 搾ったものを濾過して熱処理していないもの フレッシュ感溢れすっきりとしている
冷おろし 春にできたお酒を蔵の中で静かに眠らせて夏を経て熟成して秋あがりのもの 穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり

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